신선 식품, 어떻게 보관해야 영양 손실을 최소화할까?신선한 제철 식재료는 건강한 식단의 기본입니다. 하지만 보관 방법에 따라 영양 손실이 발생할 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 일반적으로 신선한 상태 그대로 조리하는 것이 가장 좋지만, 냉동 후 먹는 것이 더 효과적인 식재료도 있습니다. 급속 냉동은 영양소 파괴를 최소화하고, 해동 과정에서 수분이 빠져나가 영양 성분이 응축되어 같은 양을 먹더라도 더 많은 영양소를 섭취할 수 있게 돕습니다. 또한, 장기간 변질 없이 보관할 수 있다는 장점도 있습니다. 단백질 섭취를 돕는 마법, '얼린 두부'얼렸을 때 영양소를 효과적으로 섭취할 수 있는 대표적인 식품은 바로 ‘두부’입니다. 생두부에 포함된 단백질 함량은 100g당 7.8g 정도입니다. 하지만 두부를 ..