안성재 셰프는 그가 이끄는 미쉐린 3스타 레스토랑 ‘모수’에서의 직원 관리 철학을 공개하며, 리더십의 본질에 대해 심도 있는 의견을 나누었습니다.최근에 그의 유튜브 채널에 게재된 영상에서는 레스토랑 운영의 혹독한 현실에 대한 진솔한 이야기를 들을 수 있었습니다. 안성재 셰프는 "직원들에게 혼내는 것이 나쁘지 않다"고 언급하며, 이는 단순한 감정 표현이 아닌 중대한 상황을 인식하고 공감하는 과정의 일환이라고 설명했습니다.그는 고객 앞에서 잘못된 음식을 제공하는 것보다 직원에게 고쳐야 할 점을 지적하는 것이 더 중요하다고 생각한다고 밝혔습니다. 그의 이러한 철학은 상황의 심각성을 공유하고, 직원들이 어떤 상황에 직면할 때 올바른 선택을 하도록 도와주는 데 중점을 두고 있습니다.안 셰프는 직원과의 소통에서..
